Cépages & Style :
Élaborée majoritairement à partir du superbe millésime 2018, cette cuvée mythique est un assemblage de Chardonnay, de Pinot Noir et de Pinot Meunier, provenant de parcelles sélectionnées en Grands et Premiers Crus. Fidèle à la philosophie de la maison Jacquesson qui privilégie l'expression de l'année de base plutôt qu'une régularité artificielle, ce Champagne Extra-Brut bénéficie d'un élevage prolongé sur lies en foudres de chêne. Ce style se caractérise par une tension minérale remarquable, une grande complexité et une pureté absolue du fruit.
Dégustation :
Le nez se révèle racé et d'une grande fraîcheur, dévoilant des arômes intenses d'agrumes mûrs, de fruits blancs, de brioche toastée et une touche crayeuse très élégante. En bouche, l'attaque est droite et incisive, portée par une bulle d'une finesse cristalline et une texture vineuse parfaitement équilibrée. La finale, sapide et d'une persistance remarquable, s'étire avec noblesse sur de superbes amers d'agrumes et des notes salines salivantes.
Conseil :
Servez ce grand Champagne entre 10°C et 12°C dans des verres assez larges pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. C'est une cuvée de haute gastronomie qui sublimera des huîtres chaudes, un tartare de langoustines, un ris de veau aux morilles ou un vieux comté affiné.
